Сладкие маринованные помидоры на зиму

Продукты

На 3 банки объемом 1 л:

• Помидоры ~ 1,6-1,8 кг (+/-)

Для маринада:

• Вода — 1,5 л
• Соль — 1 ст. л. (с горкой)
• Сахар — 200 г
• Лист лавровый — 3 шт.
• Перец чёрный горошком — 5 шт.
• Перец душистый горошком — 5 шт.
• Гвоздика — 3 бутона
• Семена укропа — 1/2 ч. л.
• Уксус 9% столовый — 100 мл

Приготовление

Маринованные помидоры на зиму без стерилизации

Продукты

На 0,5-литровую банку:

• Помидоры — 350 г (+/-)
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Перец черный горошком — 5 шт.

Для маринада:

• Вода — 6 л
• Соль — 6 ст. л.
• Сахар — 16 ст. л.
• Уксус 9% — 90-200 г
• Укроп (зонтики) — 6 шт.
• Листья смородины — 10 шт.
• Перец черный горошком — 10-15 шт.
• Лавровый лист — 4 шт.

Приготовление

Маринованные помидоры с чесноком

Продукты

• Помидоры некрупные
• Чеснок
• Перец чёрный горошком
• Лавровый лист
• Гвоздика в бутонах
• Для маринада:
• Вода — 1,5 л
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 2 ст.л.
• Уксусная эссенция 70% — 1 ст.л.

Приготовление

Помидоры маринованные с растительным маслом

Продукты

На банку емкостью 1 литр:

• Помидоры — 700 г
• Лук — 1 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец черный горошком — 5 шт.
• Перец душистый горошком — 2-4 шт.

Для маринада:

• Вода — 1 л
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Перец черный горошком — 5 шт.
• Гвоздика — 5 шт.
• Соль — 3 ст. ложки
• Уксус — 2 ст. ложки

Приготовление

Помидоры в собственном соку

Продукты

• Помидоры небольшого размера — 9-10 шт.
• Помидоры сочные, крупные — 7-10 шт.
• Кориандр
• Гвоздика
• Лавровый лист

На 1 л сока:

• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 1 ст. ложка

Приготовление

Универсальный рецепт с уксусной эссенцией 70%

Эссенция очень ядреная. И нужно следить, чтобы не налить ее больше, чем нужно. Отмерять ее лучше над раковиной, чтобы избежать казусов.

Этот рецепт, как и предыдущий классический считаю универсальным. Используется даже для маринования огурцов.

На литр берем:

• 1 ч.л. эссенции,
• 2 ст.л. сахарка,
• 1 ст.л. без горки каменной соли,
• вкусно добавить ароматных специй, типа лаврушки, гвоздичек и смеси перцев.

Приготовление заливки

Пряный маринад с корицей на 1 литр воды

Чудесный пряный маринад получается с добавлением корицы. С ней хорошо «дружат» чеснок и гвоздика.

На 1 литр воды нужно:

• 2 ст.л. с горкой сахарка,
• 3 ч.л. соли без горки,
• 2 ст.л. уксуса 9%,
• корицу на кончике ножа.

Приготовление

Как приготовить заливку с аспирином

Помидоры, маринованные с аспирином, по вкусу получаются как бочковые. Немного квашенные. Если вы добавляете ацетилку к 9% уксусу, то берем по 1 таблетке на литровку. Если готовите по рецепту, что идет без уксуса, то берем по 2 таблетки на литровку.

Возьмем на литр воды:

• 2 столовых ложек сахара,
• 1 столовую ложку соли,
• аспирин в таблетках (Ацетилсалициловая Кислота) – 2 шт.

Приготовление

Рецепт приготовления с яблочным уксусом

Любите натуральные продукты? Тогда замените эссенцию на яблочный уксус.

Соотношение следующее:

• литр воды,
• 3 ст.л. сахара,
• 1 ст.л. соли,
• 1 ст.л. яблочного уксуса.

Приготовление

Супер рецепт заливки с лимонной кислотой

Внимание! В помидорах много собственной кислоты, поэтому в них лимонки кладем меньше, чем в огурцы.

Маринад на 1 литр воды:

• соль — 1 ст.л. без горки,
• сахарок — 5 ст. ложек с горкой,
• лимонная кислота – чуть больше половины ч.л.

Приготовление

Маринуем помидоры с горчицей

Говорят, что консервация с добавлением горчичных зерен стоит дольше и лучше. А еще просто очень красиво смотреть, как в прозрачном маринаде плавают желтые зернышки.

Рассол 1 л. воды:

• 2 ст.л. соли,
• 4 ст.л. сахара,
• 4 ст.л. уксуса 9%,
• 1 ч.л. с горкой цельной горчицы.

Приготовление

Рецепт заливки для зеленых помидор

Рецепт маринада для зеленых помидоров отличается от приведенных выше. Ведь зеленые плоды еще горчат и не имеют того количества естественной кислоты, что есть у спелых. А значит своего природного консерванта у них недостаточно.

Возьмем:

• 1 л. воды,
• 2 столовых ложки соли,
• столовых ложки сахара,
• литровую банку — 1 десертная неполная ложка эссенции 70%.

Без уксуса мариновать зеленые помидоры не целесообразно. У них нет своего яркого кисловато-сладкого вкуса. И без эссенции они получатся пресноватые без ядрености.

Приготовление

Необычный маринад с яблочным соком (без уксуса и лимонной кислоты)

Еще необычно маринование томатов яблочным соком. Его можно выжать самостоятельно, а можно купить в магазине. Стерилизация с этим маринадом обязательна.

Маринад 1 литр свежевыжатого яблочного сока:

• 2 кг яблок или 900 мл магазинного концентрированного нектара,
• 1,5 столовой ложки соли.
• Из пряностей положим:
• 2 чесночных зубка,
• 6 горошин душистого перчика,
• 2 соцветия гвоздики.

Приготовление

Как мариновать на зиму черри в литровых банках

Мариновать можно не только обычные томаты, но и черри. Далее очень удачный рецепт с болгарским перцем и луком. Вариант без уксуса.

Список ингредиентов

• черри;
• 2 перца;
• 2 репчатые луковицы;
• 120 г сахара;
• 1 ч. л. лимонки;
• 6 горошин перца.

Приготовление

Если не нравится вариант с лимонной кислотой, можно заменить ее 1 ч. л. эссенции, но добавлять нужно по пол ложечки под крышку перед закаткой.

Маринованное овощное ассорти

Продукты

• Помидоры красные — 1 кг
• Огурцы — 1 кг
• Перец болгарский — 400 г
• Морковь — 1,2 кг
• Кабачки — 400 г
• или патиссон — 400 г
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Листья черной смородины — 5-8 шт.
• Зелень укропа — 5 веточек
• Зелень петрушки — 5 веточек

Заливка:

• Уксус 9% — 100 мл
• Вода — 1 л
• Соль — 3 ст. ложки
• Сахар — 3 ст. ложки

Приготовление

Консервированные помидоры с болгарским перцем на зиму

Продукты

На 1 банку объёмом 1 л:

• Помидоры ~ 500 г
• Лист хрена — 1/3 шт.
• Корень хрена — 1 кусочек
• Зонтики укропа — 2 шт.
• Листы вишни — 2-3 шт.
• Листы смородины — 2-3 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Перец душистый горошком — 3 шт.
• Перец чёрный горошком — 4 шт.
• Лист лавровый — 1 шт.
• Уксусная кислота 70% — 2/3 ч. л.
• Для маринада (на 3 банки объемом 1 л):
• Вода — 2 л
• Соль — 2 ст. л. (без горки)
• Сахар — 5 ст. л. (без горки)

Как приготовить консервированные помидоры с болгарским перцем на зиму:

Резаные маринованные помидоры с луком

Продукты

(на 1,5-литровую банку)

• Помидоры крупные — примерно 3-5 шт. (или сколько поместится в банку)
• Лук репчатый — 2-3 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец душистый горошком — 6-7 шт.
• Уксусная эссенция 70% — 0,5 ч. л.

Для рассола:

• Вода — 1 л
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.

Приготовление

Острые маринованные помидоры с перцем и хреном

Продукты

На 1,5 литровую банку:

• Помидоры — 1,3 кг
• Перец острый — 1 шт.
• Корень хрена — 15 г
• Соль — 0,5 ст. ложки
• Сахар — 1 ст. ложки
• Уксус 9% — 1 ст. ложки

Как приготовить маринованные помидоры на зиму (без стерилизации):

Помидоры по-корейски на зиму

Продукты

• Помидоры (разноцветные) — 5 кг
• Перец острый — 2 шт.
• Перец сладкий — 8 шт.
• Чеснок — 4 головки
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Уксус винный (6%) — 250 мл
• Соль — 85 г
• Сахар — 150 г

Приготовление

Маринованные помидоры с базиликом и перцем

Продукты (на 2 порции)

На 2 банки по 1,7 л:

• Помидоры — 1,8-1,9 кг
• Перец болгарский — 1 шт. (200 г)
• Перец острый — 1 шт. (100 г)
• Чеснок — 1 головка (100 г)
• Базилик фиолетовый — 4 стебля (20 г)
• Зонтики укропа — 2 шт.
• Зелень укропа — 2 веточки

Для маринада:

• Вода — 1,5 л
• Сахар — 3 ст. ложки (50 г)
• Соль — 1,5 ст. ложки (30 г)
• Уксус 9% — 70 мл
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец душистый горошком — 8-10 шт.

Приготовление

Маринованные помидоры на зиму со свеклой

В этом рецепте добавляем буряк. Что это такое? Конечно, же это всеми любимый бордовый овощ. Он рассолу добавляет приятный цвет.

А пряности придают консервам аромат лета. Будем зимой открывать и наслаждаться, не только вкусом, но и запахами.

Ингредиенты

• помидоры
• 1/2 шт. свеклы (небольшой)
• 1-2 зонтика укропа
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 головка лука (небольшая)
• 1/2 ч. л. зерна горчицы
• лавровый лист
• листики вишни, малины, хрена (по желанию)
• зелень петрушки
• перец черный горошком

маринад на 1 литр воды:

• 2 ст. л. соли (без горки)
• 3 ст. л. сахара
• 2 ст. л. уксуса 9%

Способ приготовления

Рецепт маринованных помидор с красной смородиной

Этот рецепте мы отказались от уксусу, аспирина или лимонной кислоты. Будем использовать ягоды со своего огорода. Можно даже замороженные. Засолка получается очень вкусной с приятным ароматом.

Ингредиенты

• огурцы
• помидоры
• 100 г. красная смородина (на литровую банку)
• зелень (базилик, мята)
• листочки смородины, вишни
• специи по вкусу
• маринад на 1 литр воды
• 2 ст. ложки соли
• 3 ст. сахара

Способ приготовления

Заключение

Вот и все готово. Быстро, просто и очень вкусно. Пробуйте и делитесь своими впечатлениями.

При соблюдении несложных правил, каждый сможет приготовить вкусные заготовки на зиму. Они будут долго храниться и обеспечат всю вашу семью витаминами на долгий холодный период.

Я вам рассказала, как вкусно замариновать помидоры на зиму. Эти яркие плоды порадуют не только желудок, но и украсят стол в морозный день. На этом заканчиваю, надеюсь статья будет полезной. Делаем заготовки на зиму с удовольствием. А в холодный сезон будем угощать и удивлять своими солениями, варениями близких.

В этом видео — пошаговый рецепт вкусных маринованных помидоров на зиму: